一双皮鞋的“全寿命”：IT技术对有毒明胶的围剿
- 2012-7-10 17:11:38
- 类型：原创
- 来源：电脑报
- 报纸编辑：黄旭
- 作者：
【电脑报在线】近来最出风头的食品制剂莫过于明胶了。自从国家有关部门在多家药品企业生产的药用胶囊产品中检出铬超标，这个东西就处于了风口浪尖之上，不仅生产明胶的专业上市公司被迫停牌进行事实澄清损失惨重，连带着人们每天出行必备的皮鞋也成了新闻明星。而在药用和食用领域，各种原材料和添加剂的安全性该如何得到保障，也成了大家关心的问题。
近来最出风头的食品制剂莫过于明胶了。自从国家有关部门在多家药品企业生产的药用胶囊产品中检出铬超标，这个东西就处于了风口浪尖之上，不仅生产明胶的专业上市公司被迫停牌进行事实澄清损失惨重，连带着人们每天出行必备的皮鞋也成了新闻明星。而在药用和食用领域，各种原材料和添加剂的安全性该如何得到保障，也成了大家关心的问题。
正规明胶本无害
用于食用的明胶，的确来自于这次的新闻明星——皮革。明胶，本就是从动物骨、皮（也有从海草中提取的）中提取出来的蛋白质制品，也是食品、化妆品工业提取胶原蛋白的重要来源。
不同的是，和黑心胶囊比，正规的食用、药用明胶，都是采用新鲜的动物骨皮，经过酸碱水解后，再进行反复洗浸、脱脂中和、蒸煮液化、灭菌过滤、浓缩烘干等几十道工序之下，辅以严格的质量检测手段制成的，对人体健康并无伤害。食用明胶的终极分解就会变成氨基酸。
食用及药用明胶的原材料多为新鲜的动物性原材料
从1997年开始，美国食品药品管理局（FDA）与可传染性脑病（TSE）顾问委员会就开始了对明胶制品潜在危害性的调查，特别是明胶生产中的牛骨原料是否会因为不慎采用患有疯牛病的牛骨原料而引起人类克-雅氏症。调查研究结果证明：由于原料经过有效的酸碱水解等复杂工艺，致病因素可以被有效清除，引起人类克-雅氏症的可能性微乎其微。这也从一个角度证明了正规工艺生产的明胶的安全性。
而随着新鲜动物性原料的价格节节攀升，无良商人就把目光投向了以前仅用来制作工业用明胶的工艺——从不新鲜的废弃皮革中提炼生产明胶。这种工艺的核心就是采用皮革工业生产中废弃的边角料做原料，而这些边角料最大的问题就是，由于是鞣质皮革中使用了化学制剂，导致了大量的对人体有害的铬元素及其化合物，还有甲醛、工业染料、工业防腐剂等化学原料残留在边角料皮革上，而废旧皮革回收工艺并没有办法将这些有害成分从皮革边角料中有效分离出来。
猪皮、骨头在食用和药用明胶生产中占的比例相当大
而工业明胶，本来其用途就极为有限，主要用于胶合板、纱布、砂石、印刷品、粘合剂等工业品的生产环节，根本就不能用来作为食品原料、添加剂或者药品包装剂。因此将低成本的皮革回收工业明胶工艺生产出来的产品用于食品和药品是非常缺德的违法行为，不仅是含有的六价铬对人体造成巨大伤害，甲醛、工业染料及防腐剂的危害也是非常大的。
围堵毒明胶的IT追踪
由于采用正规原材料和工艺的食用、药用明胶本身对人体没有任何伤害，本质上是一种天然食品、药品添加剂，因此就连对食品添加剂安全性十分苛刻的欧盟都对食品中明胶用量不加限制，而我国的《食品添加剂使用标准》中，也未对用量进行限制。
微博上一张流行的“一双旧皮鞋的罪恶重生”图，将废旧皮革回收生产的工业明胶用于食品药品行业可能产生的危害做了较为全面的描述
当然，这并不意味着食用、药用明胶就可以高枕无忧。这次出现的厂家采购回收明胶制胶囊的事件，以及前段时间流传的所谓酸奶等食品可能被无良商家使用回收皮革类明胶进行生产的流言，都证明整个明胶工业的生产、流通、使用环节并不是铁板一块，保持一个高效率的生产和流通监管体系仍然是保障药用食用明胶安全的重要手段。
例如，目前欧美虽然对于食用、药用明胶的使用量没有明确的限制，但是对于生产环节却有严格的管理规范。比如要求主流的食用及药用明胶生产商的质量管理体系必须符合ISO9000标准中的所有必需的物理、化学、微生物和技术生产和质量标准，同时药用级明胶产品的原料以及成品质量必须符合FDA和CPMP（欧洲药典）的要求。
物联网的追踪标签是保证原材料流通监管以及精确到个体的原材料资料建档的有效手段
而在原材料和成品的流通领域，则是物联网以及移动互联网大显身手的地方了。例如，目前欧美监管部门正在尝试使用物联网技术中的无线跟踪标签技术，配合智能存储芯片，使得作为原材料的养殖猪、牛，从一进入养殖生产环节直到进入屠宰环节，都能够有清晰的保健记录及单个个体流向去路，这样追朔某头牛到底是拿去做了盘中餐还是给送去做了明胶都能了如指掌。
在物流干线设置物联网无线检查站可以有效监管敏感物资的去向
而对于废旧皮革、明胶成品的追踪，主要的监管精力则是放在对于成品的物流监管上。只要对这些可能用于不当用途的原料和成品的去向有所掌握，在一旦有事件发生时，监管部门也能及时起获、封存相关物资。在主要的物流道路、线路上设置物联网检查站，而运输承运行业的车船装备则装备物联网应答装置，就能有效监管原料和成品的去向。
具备近场通信（NFC）功能的手机以及移动互联网，能够让公众规避危险的产品带来的威胁
对于公众来说，他们也并非一个旁观者。早就有物联网企业开始将自己的物联网网络和主流的社会化网络体系进行联通，一旦物联网监管体系发现可能引发安全问题的事件，就能通过社会化网络进行广播，再通过移动互联网等便利的社会化网络传播方式，让尽可能多的公众第一时间得到消息，避免悲剧的产生。公众还可以通过手机的NFC近场通信功能，对带有物联网信息的产品进行查询比对，保证安全。
总之，这个世界上永远不缺无良的商人来制造危害公众健康的产品，但有了更先进的IT技术的监管，未来的我们至少不用茫然无措的怀疑自己的吃药时候是否吃进了某人一双皮鞋的某个部分，而是放心的去面对更加健康的生活。
正规明胶本无害
用于食用的明胶，的确来自于这次的新闻明星——皮革。明胶，本就是从动物骨、皮（也有从海草中提取的）中提取出来的蛋白质制品，也是食品、化妆品工业提取胶原蛋白的重要来源。
不同的是，和黑心胶囊比，正规的食用、药用明胶，都是采用新鲜的动物骨皮，经过酸碱水解后，再进行反复洗浸、脱脂中和、蒸煮液化、灭菌过滤、浓缩烘干等几十道工序之下，辅以严格的质量检测手段制成的，对人体健康并无伤害。食用明胶的终极分解就会变成氨基酸。
食用及药用明胶的原材料多为新鲜的动物性原材料
从1997年开始，美国食品药品管理局（FDA）与可传染性脑病（TSE）顾问委员会就开始了对明胶制品潜在危害性的调查，特别是明胶生产中的牛骨原料是否会因为不慎采用患有疯牛病的牛骨原料而引起人类克-雅氏症。调查研究结果证明：由于原料经过有效的酸碱水解等复杂工艺，致病因素可以被有效清除，引起人类克-雅氏症的可能性微乎其微。这也从一个角度证明了正规工艺生产的明胶的安全性。
而随着新鲜动物性原料的价格节节攀升，无良商人就把目光投向了以前仅用来制作工业用明胶的工艺——从不新鲜的废弃皮革中提炼生产明胶。这种工艺的核心就是采用皮革工业生产中废弃的边角料做原料，而这些边角料最大的问题就是，由于是鞣质皮革中使用了化学制剂，导致了大量的对人体有害的铬元素及其化合物，还有甲醛、工业染料、工业防腐剂等化学原料残留在边角料皮革上，而废旧皮革回收工艺并没有办法将这些有害成分从皮革边角料中有效分离出来。
猪皮、骨头在食用和药用明胶生产中占的比例相当大
而工业明胶，本来其用途就极为有限，主要用于胶合板、纱布、砂石、印刷品、粘合剂等工业品的生产环节，根本就不能用来作为食品原料、添加剂或者药品包装剂。因此将低成本的皮革回收工业明胶工艺生产出来的产品用于食品和药品是非常缺德的违法行为，不仅是含有的六价铬对人体造成巨大伤害，甲醛、工业染料及防腐剂的危害也是非常大的。
围堵毒明胶的IT追踪
由于采用正规原材料和工艺的食用、药用明胶本身对人体没有任何伤害，本质上是一种天然食品、药品添加剂，因此就连对食品添加剂安全性十分苛刻的欧盟都对食品中明胶用量不加限制，而我国的《食品添加剂使用标准》中，也未对用量进行限制。
微博上一张流行的“一双旧皮鞋的罪恶重生”图，将废旧皮革回收生产的工业明胶用于食品药品行业可能产生的危害做了较为全面的描述
当然，这并不意味着食用、药用明胶就可以高枕无忧。这次出现的厂家采购回收明胶制胶囊的事件，以及前段时间流传的所谓酸奶等食品可能被无良商家使用回收皮革类明胶进行生产的流言，都证明整个明胶工业的生产、流通、使用环节并不是铁板一块，保持一个高效率的生产和流通监管体系仍然是保障药用食用明胶安全的重要手段。
例如，目前欧美虽然对于食用、药用明胶的使用量没有明确的限制，但是对于生产环节却有严格的管理规范。比如要求主流的食用及药用明胶生产商的质量管理体系必须符合ISO9000标准中的所有必需的物理、化学、微生物和技术生产和质量标准，同时药用级明胶产品的原料以及成品质量必须符合FDA和CPMP（欧洲药典）的要求。
物联网的追踪标签是保证原材料流通监管以及精确到个体的原材料资料建档的有效手段
而在原材料和成品的流通领域，则是物联网以及移动互联网大显身手的地方了。例如，目前欧美监管部门正在尝试使用物联网技术中的无线跟踪标签技术，配合智能存储芯片，使得作为原材料的养殖猪、牛，从一进入养殖生产环节直到进入屠宰环节，都能够有清晰的保健记录及单个个体流向去路，这样追朔某头牛到底是拿去做了盘中餐还是给送去做了明胶都能了如指掌。
在物流干线设置物联网无线检查站可以有效监管敏感物资的去向
而对于废旧皮革、明胶成品的追踪，主要的监管精力则是放在对于成品的物流监管上。只要对这些可能用于不当用途的原料和成品的去向有所掌握，在一旦有事件发生时，监管部门也能及时起获、封存相关物资。在主要的物流道路、线路上设置物联网检查站，而运输承运行业的车船装备则装备物联网应答装置，就能有效监管原料和成品的去向。
具备近场通信（NFC）功能的手机以及移动互联网，能够让公众规避危险的产品带来的威胁
对于公众来说，他们也并非一个旁观者。早就有物联网企业开始将自己的物联网网络和主流的社会化网络体系进行联通，一旦物联网监管体系发现可能引发安全问题的事件，就能通过社会化网络进行广播，再通过移动互联网等便利的社会化网络传播方式，让尽可能多的公众第一时间得到消息，避免悲剧的产生。公众还可以通过手机的NFC近场通信功能，对带有物联网信息的产品进行查询比对，保证安全。
总之，这个世界上永远不缺无良的商人来制造危害公众健康的产品，但有了更先进的IT技术的监管，未来的我们至少不用茫然无措的怀疑自己的吃药时候是否吃进了某人一双皮鞋的某个部分，而是放心的去面对更加健康的生活。
本文出自2012-06-04出版的《电脑报》第19期 A.新闻评论周刊
(网站编辑：李亚)
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